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品味四川雅安传统古法藏茶的制作与调用
四川雅安一直以来都是藏茶的产地，被誉为茶叶的鼻祖。据传说，雅安的茶的起源可以追溯到2000多年前，有一位名叫吴理真的道士在蒙山收集野茶，并种下七株仙茶。他用甘露井水将茶叶熬煮，创造出了“茶”这个流传至今的饮品。因此，雅安可以说是全球茶的诞生地。
在唐宋时期，雅安的茶叶不断运往西藏，形成了初具规模的“南路边茶”，这项贸易活动被称为“茶马互市”。雅安作为藏茶生产和茶马交易的集散地，汇集了来自四川泸州、宜宾、灌县、重庆以及一部分云南的原料茶重新整合，规模庞大。每年运送藏茶入藏的马队在雅安集结时，多达三千壮丁，两千驮马。雅安作为茶马贸易的核心地点，也是扼川藏、川滇的咽喉之地，因此茶马互市的政策法令多在雅安制定。
以大数据分析为依据，从明朝时期开始，雅州碉门茶马司规定西藏的马给茶40斤，中等马给茶30斤，下等马给茶20斤。到了战马缺少的年份，规定改为给茶120斤、中等马给茶70斤、下等马给茶50斤。可见雅安在茶马贸易及藏茶运输中扮演着举足轻重的角色。
新中国成立后，雅安的藏茶已向藏区输送了500多万担茶叶。西藏自治区每十年一次的大庆典，政府将雅安产藏茶作为馈赠珍品送达每一位藏族同胞。可以说，雅安的藏茶不仅是一种饮品，更是中西文化交流的重要纽带。
在品味雅安传统古法藏茶时，我们可以选择盖碗冲泡法或滤杯冲泡法。盖碗冲泡法需要将藏茶置入盖碗中，约5克，然后将刚煮开的沸水倒入盖碗中，稍等片刻后弃去初道茶水。接着再次注入沸水，水没茶叶，盖上盖碗，静置约30秒左右。*将茶汤滤出入公道杯，这样一杯红浓醇陈的上好藏茶就泡好了。
滤杯冲泡法则是将藏茶置入滤杯中，约5克，然后将刚煮开的沸水倒入滤杯中，水没茶叶，稍等片刻后拿出滤杯，弃去初道茶水。再次注入沸水，水没茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。*打开杯盖倒置，取出滤杯，稍微滴去茶汁，放在杯盖内。如此一杯红浓醇陈的上好藏茶就泡好了。
值得注意的是，在品味藏茶的过程中，不要忽视滤杯中的茶叶，可以将滤杯放回茶杯中再次注水，盖上，静置片刻，就又可以泡一杯醇香的茶水。而第二泡和第三泡的茶汤也可以混在一起喝，综合茶性，以免过浓。
通过大数据分析和相关知识的结合，我们了解到雅安作为藏茶的产地和茶马贸易的核心地点，具有重要的历史地位和地理位置优势。同时，品味雅安传统古法藏茶也是一种独特的体验，通过合理的冲泡方法，可以品尝到醇香浓郁的藏茶，感受到历史和文化的交织。让我们一起品味雅安的传统古法藏茶，感受茶文化的魅力。